Na primeira parte desta obra, com linguagem didática e ilustrativa, os manipuladores de alimentos serão orientados sobre as boas práticas de higiene, manipulação e conservação dos alimentos. Entre os temas, encontram-se as boas práticas com comportamento de empreendedorismo, principais microrganismos causadores das DTAs e suas prevenções, a necessidade da água tratada e a limpeza dos reservatórios, o acondicionamento e destino adequado do lixo, o controle de pragas urbanas. Na última parte — leituras úteis—, o manipulador encontrará uma abordagem mais técnica dos assuntos, caso queira se aprofundar. Esta publicação busca contribuir para capacitação dos manipuladores, podendo ser adotada em cursos de boas práticas e resultando em uma contribuição positiva para a saúde pública, satisfação e segurança higiênico-sanitária aos clientes e lucros para o pequeno empreendedor desse segmento.
